L'ouvre-boîte est un outil servant à ouvrir les boîtes de conserves métalliques lorsqu'elles sont dépourvues de système d'ouverture facile (ou que celle-ci casse)
Il existe de nombreuses variétés d'ouvre-boîtes manuels ou électriques. On trouve souvent une fonction ouvre-boîte incorporée dans les couteaux de poches multilames.
Par défaut, l'ouvre-boîte est conçu par et pour les droitiers, ce qui rend mal aisée l'utilisation pour 10 % de la population humaine gauchère. Il existe donc des ouvre-boîtes pour gauchers, ainsi que des modèles ambidextres.
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